Вы не платите за нестабильность пула. Вы платите только за принятые шары. Если пул нестабилен, он не может давать работу майнерам. Соответственно, майнеры присылают меньше шар или не присылают вообще. Если пул не работает, майнеры просто будут работать на другом пуле до тех пор, пока ваш пул снова не станет активным. Если оплата на вашем ордере выше, чем на других, майнеры постепенно переключатся на ваш пул снова.